我公司是一家专业生产 销售 代理,避风塘 珍珠奶茶原料，炸鸡汉堡原料,从1999年经销上海黑珍珠经营至今已有8年。公司以客户的利益为重、以质量为重，我们深知客户能生存我们才能生存的道理，买卖要一心，要诚信经营。地址: 河南省郑州市众和食品 电话: 0371-61972757 传真: 037166337867-13015529797 网址；www.zhxican.com郑州市东大街长江广场13楼 王

避风塘茶楼 冷饮 西餐小吃技术

1、珍珠：水开后煮5-8分钟，关火焖10分钟，捞出后凉水洗净沥干，加蜂蜜糖水拌匀备用。

奶精：1斤奶精+开水1斤+香精20克，化开备用（三合一奶茶不用加奶精和糖浆）。

茶水：金香奶茶一包+开水10斤备用。

糖浆：白糖1斤+冰糖100克+蜂蜜100克+水2斤化开备用。

如草莓味奶茶：草莓粉20克+珍珠20克+糖浆20克+奶液20克+茶水50克+（茶粉15克）加温水9分满（注意冰奶茶+凉水+冰块）。

2、果 汁：果汁25克+果酱25克+糖水20克+纯净水适量+冰块拌匀（注果汁只能做冷饮）。

3、刨冰雪乳：冰块打碎+半杯+糖水20克+奶水20克+柠檬汁20克+果酱20克+蜜豆10克（如蓝莓雪乳加蓝莓酱依次类推）。

4、冰淇淋机：冰淇淋粉1.5公斤+水3公斤（草莓味+草莓粉），黄瓜味+黄瓜汁+糖水+冰淇淋粉香草味+水，凉后放入冰淇淋机内。

5、咖啡系列：二人份——用咖啡豆30克，研磨后备用，虹吸壶下壶加8分满水，酒精灯烧开后，上壶放入咖啡粉，待水吸入壶后，搅拌，烧50秒后移开酒精灯，咖啡流入下壶后即可。

6、花草茶系列：热饮——小可爱壶加入6克花草茶，用95度开水300CC冲泡3分钟。

冷饮——冲开水3分钟后，倒入加灌冰块玻璃杯中即可。

注：（1）冲泡时加1平匙冰糖及柠檬汁10CC更妙，再附1小杯蜂蜜，让客人自加。

（2）薰衣草加1片柠檬及20粒葡萄于冲泡更佳。（3）还可加各种浓缩果，即是“加味哈布茶”。（4）用调味红茶加0.5盎司果汁即是各种调味红茶。

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