白马湖的鱼，不仅身肥体健，肉质滑嫩，而且是在未受污染区域养殖的鲜活草鱼。白马湖醉鱼采用的鱼更是经过多道工序，严格挑选，其次选择灵动活泼的草鱼，经过湖水的洗涤和湖浪的拍打，锻炼了一尾坚实硬朗的鱼肉，更增口感。

好水酿好酒，好酒醉好鱼。

白马湖牌醉鱼沿用传统工艺，选用来自国家级无公害基地的一级淡水草鱼，经过道道工序精工细做，配制绍兴特有佳酿调制而成，产品色泽黄亮，酒香醇厚，后味悠远，保持了传统醉鱼的独特口感，又结合现代生活的质量标准，保证了产品的方便、卫生、快捷，是家居、会客、馈赠、旅行的绝佳选择。