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Really want to eat Osyter ~

luyued 发布于 2011-03-06 11:36   浏览 次  
11/14/2007蠔的質感包括:
爽(cucumbery)、甜(mild sweet)、creamy、大隻肥美(plump),帶海水鹹味(salty)或有礦物味(mineral)等,
法國 Belon --- 世界生蠔之王,爽脆的口感,鮮甜的滋味,澎湃的餘韻,只要吃過一次,保證你對貝隆生蠔的美味與震撼印象深刻。
法國 Bretagne --- 味鹹,蠔味十分濃。
法國 Cadoret --- 海水味淡,帶金屬味,但蠔味濃。
法國 Crense de Bretagne --- 味鹹,爽口的傳統法國口味。
法國 Fine de Claire --- 肉質有彈性,肥度適中,帶點榛果香味與甜味,可說是僅次於貝隆蠔(Belon)的高品質生蠔。
法國Grand Motard --- Size較細,爽口,海水味重。
法國 Hama Hama --- 少鹹,甜味如西瓜,10月當造時會較爽口。
法國 La Perle Blanche --- 又名白珍珠,肉質潔白,入口有海水味,愈食愈甜,極之爽口。
法國Perle Noire Cadoret --- 偏鹹,海水味濃,蠔味極鮮。
法國 St. Vaast --- 味鹹,法國名種蠔第二位,蠔裙邊緣爽口,口腔留有甘甜味。
英國 Colchester Belon --- 味甜,可媲美法國 Belon。
英國Bretonne --- 就是爽口及鮮甜無比。
愛爾蘭 Irish Rock --- 海水味較淡,爽身,入口甘甜,蠔身嘴位翹得高高的。
愛爾蘭 Irish Giagas --- 蠔苗,石蠔的一種。
日本 Iwagaki --- 深海野生蠔身形特大,長7吋。
美國 Astoria --- 十分Creamy,殼深肉厚,每隻至少有五吋長。
美國 Blad Eagle --- 身形大,肉身肥滿,味清甜易入口。
美國 Blue Point --- Creamy,體積大,柔潤肥美,清甜鮮爽,海水味淡。
美國 Kumamoto --- 味淡
美國 Rockey Bay --- Creamy,厚身肉滑,帶甜味。
美國 Samish Bay --- 奶油蠔霸,Creamy,肥美。
加拿大 Malpeque --- 溫和。
澳洲 Angas --- Creamy。
澳洲 Coffin Bay --- 爽口,蠔裙邊緣特別爽,吃完口腔會帶青瓜味。
澳洲 Sydney Rock --- 味淡,礦物味重,after-taste 長久。
澳洲 Tasmanian --- 先鹹後甜和帶青瓜味的,肉爽清甜,口感Creamy,海水味淡。
紐西蘭 Tolage --- 味濃,蠔裙爽口。
紐西蘭 Gold Surf Clam --- 第一啖有少少腥,但愈食愈甜,爽口
荷蘭Fines de Zelande --- 肉質微脆有彈性,肥度適中,帶點核果香味與甜味。
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